牛園火鍋的海鮮食材，都源自鄰近港口，每日清晨牛園的店長總會親自前往魚市招標當日海產，讓每位到訪的客戶，能享受最鮮甜的海產風味，入口甘甜、在口中回味無窮。
美國直運新鮮波士頓龍蝦
北海道空運肉多大干貝
安平海港龍膽石斑
安平海港現撈草蝦
牛園麻辣湯底，點出了肉品的質感，令油滲透進肉質的深層堆疊中，吃起來不嗆辣，但充滿韻味，每一口都對味。
牛園大骨湯頭，我們堅持不用粉末調味，湯底都使用新鮮食材熬煮，令海鮮的風味在口中滲透開來。
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